KAPGEL ist eine aufgeschlossene Stärke mit kaltquellenden Eigenschaften. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Rohstoffqualitäten.
Einsatzbereiche:
- Füllungen
- Backwaren
Funktionalität:
- Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
- Stabilisierung von Massen, Teigen und Emulsionen
- Erhöhung der Wasseraufnahme und Ausbeute in Teigen
- Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
Deklarationsempfehlung:
- Stärke