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Produktion von Native Stärke, Quellstärke, Weizenprotein, Quellmehle, Mischungen und Glutenfreie Produkten
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Produktbezeichnung: Roggenvollkornquellmehl

Beschreibung:

Roggenvollkornquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Roggenmehlqualitäten. 

Einsatzbereiche:

  • Feine Backwaren
  • Dauerbackwaren
  • Brot und Kleingebäck
  • Backmittel und Fertigmehle
  • Sauerteigführung

Funktionalität:

  • Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
  • Stabilisierung von Teigen, insb. bei Sauerteigen
  • Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
  • Erhöhung der Teigausbeute  

Deklarationsempfehlung:  

Roggenvollkornmehl

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