Désignation du produit: Farine de riz prégélatinisée R90
Caractéristiques:
La farine de riz prégélatinisée R90 est une farine prête à l’emploi, gonflant à froid. La base pour sa fabrication sont des qualités de riz sélectionnées.
Champs d’application:
- produits de riz
- Articles de biscuiterie et de biscotterie
- Pâte à frire, gâteau sablé, biscuit et produits de boulangerie fine
- Produits de boulangerie et farines fermentantes
- Produits laitiers / Puddings
- Soupes / sauces
- Crèmes / farces
Fonctionnalité:
- Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
- Prolongation sensible de la conservation dans des produits de boulangerie
- Structure granuleuse fine
- Stabilisation de la pâte à frire, de la pâte en général et des émulsions
Déclaration recommandée:
- Farine de riz