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Produktion von Native Stärke, Quellstärke, Weizenprotein, Quellmehle, Mischungen und Glutenfreie Produkten
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Désignation du produit: Farine de blé prégélatinisée

Caractéristiques:

La farine de blé prégélatinisée hv est une farine prête à l’emploi, gonflant à froid, avec une excellente capacité d’absorption d’eau.

La base pour sa fabrication sont des qualités de blé sélectionnées.

Champs d’application:

  • Produits de pâtisserie
  • Pâtes à choux
  • Pains et biscuits
  • Pâtes fines à base de levure
  • Farces
  • Soupes et sauces

Fonctionalité:

  • Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
  • Stabilisation de la pâte à frire, de la pâte en général et des émulsions
  • Prolongation sensible de la conservation dans des produits de boulangerie
  • Amélioration de la capacité d’absorption d’eau et du rendement des pâtes

Déclaration recommandée:

  • Farine de blé

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