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Produktion von Native Stärke, Quellstärke, Weizenprotein, Quellmehle, Mischungen und Glutenfreie Produkten
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Désignation du produit: TOPGEL

Caractéristiques:

TOPGEL est un amidon de blé avec d’excellentes propriétés de gonflement à froid et capable de lier une grande quantité de liquide. Sa fabrication est basée sur des qualités de farines de blé sélectionnées et sur l’eau de source non-traitée.

Champs d’application:

  • Produits de boulangerie
  • Articles de biscuiterie et de biscotterie
  • Pains et biscuits
  • Pâtes fines à base de levure

Fonctionnalité:

  • Contrôle de viscosité / apport de consistance / agent épaississant
  • Stabilisation de la pâte à frire et de la pâte en général
  • Amélioration de la capacité d’absorption d’eau et du rendement des pâtes
  • Prolongation sensible de la conservation dans le domaine des produits de boulangerie

Déclaration recommandée:

  • Amidon de blé

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