Produktbezeichnung: Roggenvollkornquellmehl

Beschreibung:

Roggenvollkornquellmehl ist ein aufgeschlossenes, kaltquellendes Mehl. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Roggenmehlqualitäten. 

Einsatzbereiche:

• Feine Backwaren
• Dauerbackwaren
• Brot und Kleingebäck
• Backmittel und Fertigmehle
• Sauerteigführung

Funktionalität:

• Viskositätseinstellung / Konsistenzgebung / Verdickungsmittel
• Stabilisierung von Teigen, insb. bei Sauerteigen
• Verbesserung der Frischhaltung in Backwaren
• Erhöhung der Teigausbeute  

Deklarationsempfehlung:  

Roggenvollkornmehl

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