Désignation du produit: Farine de maïs prégélatinisée sans gluten
Caractéristiques:
La farine de maïs prégélatinisée sans gluten est une farine gonflant à froid. La base pour sa fabrication sont des qualités de maïs sélectionnées. La farine de maïs prégélatinisée est un produit sans gluten au sens du règlement (CE) 41/2009 et adapté pour l'alimentation en cas d'intolérance au gluten. Chaque lot est analysé dans un laboratoire externe est certifé par la suite.
Champs d’application:
- Produits de maïs
- Articles de biscuiterie et de biscotterie
- Pains et biscuits
- Pâte à frire
- Produits de boulangerie et farines fermentantes
- Sauces, crèmes et farces
Fonctionnalité:
- Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
- Coloration jaune prononcée
- Stabilisation de la pâte à frire, de la pâte en général
- Prolongation sensible de la conservation dans des produits de boulangerie
- Meilleur rendement de la pâte
Déclaration recommandée:
- Farine de maïs sans gluten
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