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Produktion von Native Stärke, Quellstärke, Weizenprotein, Quellmehle, Mischungen und Glutenfreie Produkten
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Désignation du produit: Farine de seigle prégélatinisée

Caractéristiques:

La farine de seigle prégélatinisée est une farine prête à l’emploi, gonflant à froid. La base pour sa fabrication sont des qualités de farines de seigle sélectionnées.

Champs d’application:

  • Produits de pâtisserie
  • Articles de biscuiterie et de biscotterie
  • Pains et biscuits
  • Produits de boulangerie et farines fermentantes
  • Levain

Fonctionnalité:

  • Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
  • Stabilisation de pâtes, en particulier des levains
  • Amélioration de la conservation dans des produits de boulangerie
  • Meilleur rendement de la pâte

Déclaration recommandée:

  • Farine de seigle

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