Désignation du produit: Farine de seigle complète prégélatinisée
Caractéristiques:
La farine de seigle complète prégélatinisée est une farine gonflant à froid. La base pour sa fabrication sont des qualités de farines de seigle sélectionnées.
Champs d’application:
- Produits de pâtisserie
- Articles de biscuiterie et de biscotterie
- Pains et biscuits
- Produits de boulangerie et farines fermentantes
- Levain
Fonctionnalité:
- Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
- Stabilisation de pâtes, en particulier des levains
- Amélioration de la conservation dans des produits de boulangerie
- Meilleur rendement de la pâte
Déclaration recommandée:
- Farine de seigle complète
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