Désignation du produit: Farine de blé prégélatinisée super
Caractéristiques:
La farine de blé prégélatinisée super est une farine prête à l’emploi, gonflant à froid, avec une très bonne capacité d’absorption d’eau. La base pour sa fabrication sont des qualités de farine de blé sélectionnées.
Champs d’application:
- Produits de pâtisserie
- Pâtes à choux
- Pains et biscuits
- Pâtes fines à base de levure
- Farces
- Soupes et sauces
Fonctionnalité:
- Contrôle de viscosité / apport de consistance / produits épaississants
- Stabilisation de la pâte à frire, de la pâte en général et des émulsions
- Amélioration de la capacité d’absorption d’eau et du rendement des pâtes
- Prolongation sensible de la conservation dans des produits de boulangerie
Déclaration recommandée:
- Farine de blé
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