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Die vielfältigen Stärken der Quellmehle

Samstag, 01. Oktober 2016

Die Lebensmittelindustrie greift gerne in die Trickkiste der Zusatzstoffe, um Arbeitsvorgänge zu erleichtern und Produkte zu optimieren. Eine deklarationsfreundliche Alternative für Zusatzstoffe, wie etwa Hydrokolloide, sind Quellmehle, die keine E-Nummer brauchen.

Der vollständige Artikel erschien in der „Lebensmitteltechnologie“, Ausgabe 10/2016.

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